日の出ホールディングス株式会社食品カンパニー但馬醸造所日の出ホールディングス

郷土に、自然に、製法にこだわった
昔ながらの風味豊かな醸造酢づくり。

緑濃き氷の山、天滝のもたらす豊かな水。
風光明媚な兵庫・養父の自然から生まれる豊かな風味が、但馬醸造所の醸造酢の特徴です。
郷土とともに発展することを目指し、昔ながらの製法、地元産の原材料にこだわり、醸造酢や飲用酢、酒類などを幅広く製造・販売しています。

ごあいさつ

私ども但馬醸造所は自然豊かな但馬の地に、廃校となった小学校を工場として平成20年に創業しました。樹齢千年と言われる「樽見の大ザクラ」や日本の滝百選にも選ばれる「天滝」、また夏には無数の蛍が舞う「ほたるの里」でもある但馬・養父市。その美しい風光を舞台に、私たちが目指すのは単なる酢の醸造会社ではなく、地域とともに発展できる企業。郷土に伝わる製法へのこだわりはもちろん、地元産の原材料を使用したり、地元での試食会やレシピ提供など、地域との交流を大切にしています。近年では地元農家の協力のもと、自社栽培米から純米酢を作ることに挑戦。確かな製品づくりを通じて、ますます地域の活性化に貢献したいと考えています。

代表
片井伸明

時間と手間を惜しむことなく、
じっくりと丁寧に行われる
醗酵と熟成が、
変わらぬ美味しさの秘訣です。

廃校となった小学校の校舎の建物を活かしてつくられる但馬醸造所の醸造酢。
体育館を改装した醗酵蔵と貯蔵タンクでは、長期間の熟成を要する「静置醗酵法」と呼ばれる
昔ながらの製法でじっくりと醗酵・熟成を行います。
厳選された材料、徹底した品質管理のもと、時間と手間を惜しまず丁寧につくりあげることで引き出される、
まろやかで芳醇な風味をお楽しみください。